雙歧桿菌 （Bifidobacterium）是1899年由法國學(xué)者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。雙歧桿菌是母乳喂養(yǎng) 腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌，占母乳喂養(yǎng)嬰兒糞便中總微生物群落總數(shù)的99%。它也是成人腸道中占優(yōu)勢的正常寄宿菌。主要包括：長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、鏈狀雙歧桿菌、假鏈狀雙歧桿菌等。

雙歧桿菌的作用

雙歧桿菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。通過用雙歧桿菌對慢性腹瀉患者臨床觀察研究表明，在服藥兩周以后，患者大便次數(shù)、形狀異常，臨床癥狀消失，對總有效率為90.3%，復(fù)發(fā)率低。

雙歧桿菌可以通過調(diào)整腸道菌群，并同時可以治療便秘，通過產(chǎn)生乙酸、乳酸等短鏈脂肪酸來抑制腸道腐爛菌的生長和有毒代謝產(chǎn)物的形成，刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀。

雙歧桿菌細胞能夠吸附食物中的致癌和致突變物質(zhì)，從而保護機體細胞免受這些致癌物質(zhì)的損害；人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放內(nèi)毒素進入血液到中，對肝臟會造成損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生內(nèi)毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。

牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但中國人中有相當(dāng)一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，這些人在飲用牛奶后常常會出現(xiàn)胃腸道紊亂，導(dǎo)致胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，即為乳糖不耐癥。通過利用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等乳酸菌對牛乳進行發(fā)酵而制備成發(fā)酵酸乳，可以有效緩解乳糖不耐癥。